08 Jun Berenjena al horno con tomate cherry y hierbas aromáticas

Una receta sencilla llena de sabor mediterráneo

La berenjena es una de las hortalizas más versátiles de la huerta. Asada al horno desarrolla una textura suave y un sabor intenso que combina perfectamente con el dulzor natural de los tomates cherry.

Esta receta requiere pocos ingredientes y resulta ideal tanto como entrante como acompañamiento.

Tiempo

40 minutos

Dificultad

Fácil

Ingredientes (4 personas)

• 2 berenjenas grandes

• 250 g de tomate cherry

• Aceite de oliva virgen extra

• Romero fresco

• Tomillo fresco

• Sal

• Pimienta negra

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200 °C.

2. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm.

3. Colócalas sobre una bandeja de horno.

4. Distribuye los tomates cherry enteros alrededor.

5. Añade sal, pimienta y las hierbas aromáticas.

6. Rocía con aceite de oliva virgen extra.

7. Hornea durante 30-35 minutos hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas.

8. Sirve caliente o templado.

Consejos

• Añade queso de cabra desmenuzado para una versión más gourmet.

• También puede servirse sobre una base de couscous o arroz.

• Utiliza hierbas frescas siempre que sea posible.